August 2

0 comments

Nguồn gốc và cách làm cá mòi kho ngon

By Trịnh Đình Vũ

August 2, 2020

cá mòi kho, cách làm cá mòi kho
__CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"35b2f":{"name":"Main Accent","parent":-1},"a6b6f":{"name":"Accent Lighter","parent":"35b2f","lock":{"lightness":1,"saturation":1}},"07f19":{"name":"Accent Darker","parent":"35b2f","lock":{"saturation":0}}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default","value":{"colors":{"35b2f":{"val":"var(--tcb-skin-color-0)"},"a6b6f":{"val":"rgb(235, 250, 243)","hsl_parent_dependency":{"h":153,"l":0.95,"s":0.58}},"07f19":{"val":"rgb(2, 4, 3)","hsl_parent_dependency":{"h":149,"l":-0.42,"s":0.41}}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"35b2f":{"val":"rgb(255, 204, 102)","hsl":{"h":40,"s":1,"l":0.7}},"a6b6f":{"val":"rgb(250, 246, 236)","hsl_parent_dependency":{"h":42,"s":0.58,"l":0.95}},"07f19":{"val":"rgb(29, 23, 12)","hsl_parent_dependency":{"h":38,"s":0.41,"l":0.08}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__

Liên hệ tư vấn về sản phẩm

Xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được nhận tư vấn về sản phẩm miễn phí. Hotline: 039 333 7959


Cá biển là loại hải sản không những là một trong các loại thức ăn giàu chất dinh dưỡng, được xem là một trong những món ngon không thể thiếu trong các bữa ăn của con người chúng ta, trong các mâm cơm gia đình, hoặc các bữa tiệc hợp mặc như là: đám cưới, đám hỏi, sinh nhật, thôi nôi,...

Đặc biệt là những món ăn được làm từ cá mòi sẽ khiến cho bạn có được hương vị đậm đà hấp dẫn và đặc biệt đây là món ngon chỉ có vào mùa đông bởi vào mùa này mới là mùa cá mòi.

Cá mòi kho kiến thụy

Với hương vị thơm ngon đặc trưng, sự chân chất về độ ngọt của thịt, kèm với khẩu vị vô cùng quyến rủ khi ăn, cá mòi là món ăn ngon được nhiều người yêu thích nhất hiện nay.

Cách chế biến cá mòi hết sức đơn giản, không cầu kì, không cần nêm nhiều loại gia vị, do đó người ta đã có cho ra rất nhiều cách chế biến cá mòi khác nhau, song món cá mòi kho vẫn được nhiều người yêu thích hơn cả do món ăn này mang lại cho chúng ta cảm giác của hương vị truyền thống. 

Những ai đã ăn qua món cá mòi kho, hay là đã nghe quá món ăn này đều sẽ tự nhủ rằng mình sẽ nhất định làm món cá mòi kho này để có thể mang ra đãi người thân đi xa mới về hoặc là khách quý đến thăm nhà vào những dịp nghỉ lễ tết.

Đọc đến đây chắc hẳn là các bạn đã rất muốn biết rõ cách chế biến món cá mòi kho ngon như thế rồi đúng không. Tuy nhiên, các bạn đừng nôn nóng, trước khi mình giới thiệu cách chế biến thì các bạn hãy cùng mình ngược dòng thời gian để tìm hiểu về nguồn gốc của cá mòi nhé.

1.Nguồn gốc cá mòi:

a)Theo truyện cổ tích

Từ thuở xa xưa, vào một ngày của mùa thu, lúc đó vụ thu hoạch lúa cuối cùng cũng xong, có một ngư dân đã tình cờ thấy được một con chim bay từ trong rừng xâu ra biển khơi và bất ngờ biến thành một con cá.

Lúc này, người ngư dân nọ dường như không thể tin vào mắt mình, còn cho là mình nhìn nhầm nhưng lòng hiếu kỳ và sự tò mò đã khiến anh ta đi kể chuyện này cho mọi người nghe. Kết quả thế nào thì các bạn cũng đoán trước được rồi đấy, dĩ nhiên là chẳng một ai tin tưởng anh ta.

Và rồi khi muà xuân đến, ở đầu nguồn có hình ảnh của một con cá đang bơi ngược từ sông đến, bất chợt con cá này lại hóa thân thành một con chim. Tình cờ làm sao, lúc này lại có một đoàn người đang dạo chơi gần đấy nhìn thấy được, thế là tất cả mọi người ai cũng biết đến sự kỳ lạ hoang đường này.

Từ hai sự việc trên, người ta liên tưởng và kết nối lại, cùng với sự quan sát và tìm hiểu đã cho ra một câu truyện đó là chim ngói hóa thân thành cá mòi.

b)Theo khoa học:

Vào khoảng năm 1985, có một loại cá dầu nhỏ thuộc họ cá trích được phát hiện quanh hòn đảo địa Trung Hải của Sardina. Người ta đã đặt tên loài cá này theo tên của hòn đảo đó là Sardine hay còn gọi là pilchard, loại cá này có tên tiếng Việt là cá mòi.

Cá mòi được xác nhận là loài cá có một chiếc đồng hồ sinh học rất chính xác, nó cơ bản giống với đồng hồ sinh học của loài cá hồi ở phương Tây. Trứng cá mòi nở ra ở vùng nước ngọt, vì thế khi trứng nở, con cá con lớn lên theo dặm dài của dòng sông trôi ra biển.

Để rồi xuân về, mùa sinh sản tới chúng lại ngược dòng bơi về đúng nơi mình sinh ra để đẻ trứng.
Tại Việt Nam, cá mòi biển tập trung ở vùng biển Quảng Ninh, Thái Bình, Thanh Hóa; cá mòi nước ngọt tập trung ở lưu vực sông Hồng.

cách kho cá mòi ngon 0541

2. Cách kho cá mòi ngon

Cá mòi cung cấp cho bạn vitamin B2, niacin, vitamin B12 giúp hỗ trợ hệ thống thần kinh và nâng cao khả năng tiêu hóa, tăng sức khỏe tim mạch. Chúng có đặc điểm là mắt trong, vẩy ánh bạc, sờ mềm tay nhưng vẫn chắc thịt.

Để làm được món cá mòi kho ngon thì tuyệt đối không nên chọn cá gần cửa sông vì khi đó thịt của chúng thường có mùi hôi, thịt cá bớt thơm và ngọt.

Muốn làm món cá mòi kho ngon đúng nghĩa nhìn như đơn giản nhưng cũng là cả một nghệ thuật. Tức là nếu bạn là người mới làm quen với món này thì phải chế biến theo một công thức có sẵn thì mới ra hương vị như mong đợi.

a)Công thức chế biến:

1a.Nguyên liệu

1 kg cá mòi tươi ngon
200 gam gừng tươi
100 gam xả
Thịt ba chỉ 200 gam
Ớt tươi, hành khô, hành lá, rau răm
Nước mắm ngon, muối, bột ngọt (mì chính), nước màu (kẹo đắng)
Đường, nước mưa đã để được một thời gian nhất định (tránh sử dụng nước mưa mới)
2 cái nồi đã được rửa sạch (hoặc niêu đất nếu muốn kho theo kiểu truyền thống)

2a. Chế biến:

Bước 1:
Cá mòi bạn chọn con còn tươi mang về làm sạch, rửa sạch rồi sau đó cho vào bát ướp cùng với nước mắm, đầu củ hành băm, đường, nước màu, dầu ăn và ướp khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Cà chua rửa sạch rồi đem thái thành từng miếng múi cau.
Sả bóc lớp bên ngoài, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Dưa muối rửa sạch.
Thịt ba rọi cắt miếng hình con chì, sau đó ướp cùng với cá trong khoảng 20 phút.
Khi cá đã ngấm gia vị thì cho thêm nước vào để kho.

Bước 2:
Dưa muối xếp vào nồi kho rồi cho cá mòi vào, cà chua, sả rồi để nước xâm xấp mặt cá.
Cá mòi có rất nhiều xương, chính vì vậy nên kho cá khoảng 15 –18 tiếng lửa nhỏ để xương cá mềm ( để có thể ăn được cả xương ).

b)Thưởng thức:
Cá mòi kho ăn kèm cùng với cơm gạo tám nóng hổi vô cùng hấp dẫn. Món cá mòi kho không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng (đặc biệt tốt cho bà bầu).

Ngoài cách kho truyền thống, nhiều người còn chế biến món cá mòi kho chuối cũng vô cùng hấp dẫn.

Hướng dẫn đặt mua cá mòi kho kiến thụy hải phòng

__CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"d65f6":{"name":"Main Accent","parent":-1},"2c42e":{"name":"Accent Transparent Low","parent":"d65f6","lock":{"saturation":1,"lightness":1}},"651eb":{"name":"Accent Transparent High","parent":"d65f6","lock":{"saturation":1,"lightness":1}}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default","value":{"colors":{"d65f6":{"val":"var(--tcb-skin-color-0)"},"2c42e":{"val":"rgba(70, 221, 148, 0.25)","hsl_parent_dependency":{"h":151,"l":0.57,"s":0.69}},"651eb":{"val":"rgba(70, 221, 148, 0.5)","hsl_parent_dependency":{"h":151,"l":0.57,"s":0.69}}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"d65f6":{"val":"rgb(71, 222, 157)","hsl":{"h":154,"s":0.69,"l":0.57}},"2c42e":{"val":"rgba(71, 222, 157, 0.25)","hsl_parent_dependency":{"h":154,"s":0.69,"l":0.57}},"651eb":{"val":"rgba(71, 222, 157, 0.5)","hsl_parent_dependency":{"h":154,"s":0.69,"l":0.57}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__

Tuyển đại lý phân phối

Xin vui lòng liên hệ với chúng tôi. Nếu bạn có nhu cầu nhập hàng cho siêu thị, nhà hàng, tiệc cưới. cửa hàng thực phẩm sạch.

Trịnh Đình Vũ

Giới thiệu bản thân

Giới thiệu về sản phẩm của cơ sở đông lạnh đông vui. Bao gồm sản phẩm chính: Tôm sú đông lạnh, Cá mòi kho, Mực mai đồ sơn, Chả cá ... Liên hê: 039 333 7959

Nhận xét đánh giá

Your email address will not be published. Required fields are marked

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}